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选购莲藕的技巧是什么? 面藕与脆藕怎么区分?

时间 2023-03-24 15:52:01 来源:秦皇岛热线  

选购莲藕的技巧是什么?

1、没有异味:选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害

2、通气孔较大:选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。

3、没有损伤:选择内外没有损伤的。购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。

面藕与脆藕怎么区分?

1、看。主要看莲藕的三个地方。一是表皮。如果表皮光泽度不够,颜色较深,面部莲藕为粉色或深黄色;脆藕的表皮更有光泽,颜色更白更亮。二是看切开后的莲藕丝。如果切开后里面有很多莲藕丝,那就是面藕。如果切开后莲藕丝少,那就是脆藕;30看切开后的莲藕空数,这也是很多人最常用的方法,最好区分。将莲藕横向切开,若横面孔数为7个或11个,则为面藕,若为9个孔则为脆藕。

2、触摸。就是用手摸莲藕,面膜摸起来会有粗糙的感觉,不是很光滑,但是脆藕摸起来很光滑。

3.尝尝。选择莲藕时,掰下来放在嘴里咀嚼。如果味道有点涩,又软又糯,那就是面藕。如果味道有点甜,那就是脆藕。

4.称重。也就是说,同样大小的莲藕,脆藕和面藕的重量是不一样的。因为面藕淀粉含量高,重量会比脆藕重。

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