选购莲藕的技巧是什么？
1、没有异味：选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2、通气孔较大：选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。
3、没有损伤：选择内外没有损伤的。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
面藕与脆藕怎么区分？
1、看。主要看莲藕的三个地方。一是表皮。如果表皮光泽度不够，颜色较深，面部莲藕为粉色或深黄色；脆藕的表皮更有光泽，颜色更白更亮。二是看切开后的莲藕丝。如果切开后里面有很多莲藕丝，那就是面藕。如果切开后莲藕丝少，那就是脆藕；30看切开后的莲藕空数，这也是很多人最常用的方法，最好区分。将莲藕横向切开，若横面孔数为7个或11个，则为面藕，若为9个孔则为脆藕。
2、触摸。就是用手摸莲藕，面膜摸起来会有粗糙的感觉，不是很光滑，但是脆藕摸起来很光滑。
3.尝尝。选择莲藕时，掰下来放在嘴里咀嚼。如果味道有点涩，又软又糯，那就是面藕。如果味道有点甜，那就是脆藕。
4.称重。也就是说，同样大小的莲藕，脆藕和面藕的重量是不一样的。因为面藕淀粉含量高，重量会比脆藕重。
